Tabboule a mi manera

Con el calor de estos últimos días, apetece comer productos ligeros que, al menos a mí, es lo que me pide el cuerpo. Y pasar poco tiempo entre los fogones, que dan calor.
Las ensaladas son de lo más socorrido en esta época. Mixta, de arroz, de verduras a la parrilla, de pasta, de fruta...Tibias o frías, da igual. Con mahonesa (de esas mejor poquitas), con limón, con vinagretas de mil tipos distintos...Admiten muchas variaciones, tantas como las que se le ocurra al cocinero de turno.

Este mediodía, al llegar del trabajo, sólo me apetecía comer algo fresco y ligero y no ponerme a sudar frente a los fogones.

Así que recurri a una variación de la Tabboulé, un plato tradicional en Oriente medio (Líbano, Jordania y Siria), refrescante y nutritivo. Normalmente suele prepararse con bulgur, pero como no tenía en este momento, he recurrido a la sémola, algo que se puede conseguir en casi cualquier supermercado y que apenas tarda cinco minutos en prepararse.

Ya que iba a ser algo más que un simple entrante, he añadido algunos ingredientes más a los habituales para que a media tarde, no me entrara ganas de comerme algún cliente, que no es bueno para el negocio.
Mientras dejaba que se enfriara la sémola, he picado muy finamente un tomate pelado y sin semillas (éstas no se tiran, que se pueden aprovechar para hacer una vinagreta de tomate o añadirlas al gazpacho o al salmorejo), una zanahoria, cebolleta, unas pasas, un par de dátiles, frutos del bosque secos y un queso de cabra fresco, parecido al Feta.

El aliño es algo muy característico del tabboulé. El limón, el perejil, la menta fresca y el aceite de oliva forman parte de él, así como algunas especias. En mi caso, añadí un poco de canela (poquita, que abre el apetito y yo eso no lo necesito), pimienta y comino.

El conjunto estaba delicioso y ha sido un almuerzo ligero y sano, culminado por unas buenas tajadas de melón y unas picotas.

Leí hace tiempo, en un libro de cocina árabe que tengo, que hay un acuerdo tácito entre los libaneses por el que se dice que los que no elaboran ni comen tabboule son irremediablemente sosos.
Yo os animo a probarlo, si no lo habéis hecho ya, por eso de que no digan que sóis unos soseras. Es un plato fácil de preparar, sano, ligero y muy sabroso.